Для того, щоб котлети відповідали нашим запитам, потрібно переконатися, що вони вийшли ароматними, смачними, ніжними та соковитими. Також хочеться, щоб м’ясне частування мало вкрай апетитну скоринку.
Усього цього неможливо досягти, якщо забувати про низку розпоряджень щодо приготування котлет.
Про які хитрощі потрібно пам’ятати
М’ясо має бути якісним
Соковиті котлети не вийдуть у тому випадку, якщо ваше м’ясо надто жилисте, сухе та тверде. Навіть численні прокручування через м’ясорубку ситуацію не врятують.
Тому для котлет намагайтеся вибрати хороше м’ясо, яке також варто приправити невеликою кількістю жиру у вигляді маленького шматочка сала.
Замініть хліб
Хлібобулочні вироби вважаються класикою при приготуванні котлет, але можна покращити їхню якість, просто замінивши даний інгредієнт.
Найкраще в цьому питанні поводиться манка. Тому використовуйте крупу замість хліба.
Яєчні білки
Цей секрет допоможе вам досягти ідеальної скоринки, яка не тільки не дозволить “втекти” соку, але й надасть виробу гарного вигляду.
Після того, як ви зліпили котлети, їх потрібно обмазати доведеним до однорідної текстури курячим білком.
