Як приготувати справжній жульєн: нюанси французької кухні

Щоб спробувати справжній жульєн, не обов’язково вирушати до Парижа чи ресторану французької кухні. Сучасна господиня має всі можливості приготувати цю гарячу закуску за класичним рецептом, а не так як це виходить з салатом олів’є.

Класичний рецепт жульєна.

Потрібно:

• куряча грудка – 500 гр;
• печериці свіжі – 300 гр;
• цибулина (велика) – 1 шт.;
• сир (твердий) – 100 гр;
• сметана (20%) – 250 гр;
• борошно – 1 ст. л.;
• вершкове масло – 40 гр;
• мускатний горіх (мелений) – 1 щіпка;
• сіль, чорний перець (мелений) за смаком.

Як готувати

1. Відваріть куряче філе у підсоленій воді, наріжте кубиками.
2. Гриби почистіть, промийте, наріжте скибочками.
3. Цибулю почистіть, наріжти кубиками, обсмажте на вершковому маслі, вона повинна стати прозорою, але не рум’яною.
4. Сир натерти на великій тертці.
5. Гриби обсмажують разом із цибулею, доки не випарується вода.
6. Додаємо борошно, перемішуємо, додаємо куряче м’ясо, сметану, сіль та перець смаку, а також мускатний горіх.
7. Тушкуємо на повільному вогні 2 хвилини, розкладаємо в горщики, посипаємо тертим сиром і доводимо до готовності жульєн в розігрітій до 180 градусів духовці 20 хвилин.

Смачного!