В’ялені помідори – це не найпопулярніший серед господарок спосіб заготівлі овочів на зиму. Однак закуска виходить оригінальною і застосовується у кулінарії широко. До того ж це поєднання користі, смаку та аромату. А зробити заготовку не складно навіть у домашніх умовах.
Як вибрати помідори
Це мають бути сорти м’ясистих томатів у яких багато м’якоті та мало води.
Для приготування потрібно
- сіль;
- оливкова олія;
- спеції та ароматні трави за смаком,
- часник за смаком та бажанням.
Як в’ялити в сушарці
- Помідори нарізають скибочками і розкладають на решітках сушарки близько один до одного, але не впритул.
- Потім посипають сіллю та іншими спеціями, нарізаним часником і обприскують оливковою олією.
- Сушать помідори при температурі 70-80 градусів за Цельсієм протягом 2-3 діб з перервами на ніч.
- Томати повинні вийти м’які, але неламкі.
- Зберігають їх у скляній банці.
Як в’ялити в духовці
- Нарізані плоди розкладають на деко, пергаменті.
- Встановлюють температуру 80 градусів і дверцята залишають прочиненими. Посипають спеціями та поливають олією.
- Однак у цьому випадку сушіння займе до 5-6 годин. Головне, щоб помідори не запеклися через високу температуру. Тоді вони починають покриватись темним коричневим нальотом по краях.
- За готовністю овочі витягають. Дають охолонути та обсохнути, тільки після цього прибирають на зберігання.
