Часто при смаженні картопля перетворюється на кашу замість апетитних золотистих шматочків. Однак є кілька простих прийомів, які допоможуть цього уникнути, пише Pixelinform.
Ніколи не чистьте і не нарізайте картоплю заздалегідь. Також не замочуйте її у воді перед приготуванням — картопля вбере зайву вологу та буде прилипати до сковорідки. Почистили, нарізали — одразу смажте. Якщо овоч виявився занадто соковитим, можна обсушити його паперовими рушниками перед тим, як викладати на сковорідку.
Перед тим як класти картоплю, добре розігрійте олію на сковорідці. Викладіть картоплю рівномірним шаром і не накривайте сковорідку кришкою. Смажте на помірно сильному вогні 10-13 хвилин, поки не з’явиться золотиста скоринка.
Після того, як утвориться рум’яна скоринка, акуратно переверніть картоплю лопаткою, накрийте кришкою та зменште вогонь до слабкого. Очистьте та наріжте цибулю, додайте її до картоплі, перемішайте та знову накрийте сковорідку. Смажте ще 10 хвилин.
Сіль додавайте за 5-7 хвилин до готовності. Якщо посолити раніше, картопля може втратити форму і перетворитися на кашу.
Дотримуючись цих простих правил, ви отримаєте ідеальну смажену картоплю з хрусткою скоринкою і ніжною серединкою. Смачного!
