Стейк – це завжди яловичина. Часто це може бути риба, свинина, а також деякі віддають перевагу стейкам з овочів. Але сьогодні розберемо правила вибору саме класичного стейку із яловичини.
Якщо хочеться приготувати вдома ароматне м’ясо, яке тільки своїм виглядом буде викликати апетит, то варто відповідально підійти до вибору продукту. Для початку слід враховувати найпростіше правило – м’ясо має бути свіжим.
Крім цього, в процесі приготування воно не повинно липнути до пальців. При натисканні на шматок м’ясо повинне повертатися у колишню форму. Це і говорить про його свіжість.
Також треба розуміти, що якісний шматок повинен мати не тільки пружну, а й однорідну текстуру.
Колір має бути рівним. Якщо мова про мармурову яловичину, то колір прожилок у м’ясі має бути виключно білим.
При покупці м’яса краще вибирати охолоджений продукт, але також можна використовувати і заморожений.
