Капусту квасять з ягодами або фруктами, а з овочів у компаньйони додають моркву. Якщо додати до капусти з морквою ще й буряк, то може вийти готова та корисна закуска на зиму. Приготування не найвигадливіше.
Потрібно:
- капуста -3 кг;
- морква – 0,7 гр;
- буряк – 0,5 кг;
- часник – 3-5 зубчиків;
- петрушка – 1 пучок;
- перець 7 горошин;
- лавровий лист – 5 шт.;
- сіль – 3 ст. л.;
- вода – 1,8 л.
Як готувати
- Капусту очищають від верхнього листя, розрізають на чверті.
- Моркву чистимо і нарізаємо кружальцями, а буряки платівками якомога тонше.
- Зубчики часнику очищаємо, зелень шаткуємо.
- Для приготування розсолу в кип’яченій воді розчиняємо сіль, додаємо лавровий лист, перець і кип’ятимо 2-3 хвилини, після чого розсіл повинен охолонути.
- Беремо ємність, в якій кваситимемо капусту, викладаємо на дно верхнє листя качана, потім суміш овочів – морква, петрушку буряк і часник. Наступним шаром викладаємо нарізані четвертинки качана.
- Заливаємо все розсолом так, щоб він укривав овочі на 4 см зверху.
Ставимо заготівлю під гніт і залишаємо бродити при кімнатній температурі п’ять діб. Потім прибираємо капусту в банки, заливаємо розсолом і забираємо в холодильник.
Смачного!
