Неповторний смак та незабутній аромат – ось те, для чого ми використовуємо спеції у процесі приготування їжі. Замість того щоб посипати страву одним меленим чорним перцем, спробуйте використовувати комбінації приправ, а ми розповімо, як це зробити правильно.
Так, вишуканий смак страва набуде в тому випадку, якщо ви поєднуватимете прянощі з однієї категорії.
Наприклад, гармонійного поєднання вдасться досягти, використавши в одній страві добавки, що відносяться до пряних: корицю, гвоздику, куркуму, імбир і кардамон. Серед солодких спецій можна назвати аніс, базилік та бадьян, а з пекучих – перець та часник. Нарешті, можете сміливо класти розмарин разом із чебрецем – вони обидва відносяться до свіжих прянощів.
Якщо ж говорити про час, коли слід приправляти страви, він варіюється від того, що саме ви вирішили використовувати і, звичайно ж, яку страву готуєте.
Якщо вибір пав на сушені трави, їх потрібно класти на самому початку, щоб вони встигли повністю розкритися.
Свіжу зелень використовують, навпаки, наприкінці – так ви будете впевнені, що вона точно не зіпсується.
Якщо стоїть завдання “ароматизувати” суп або бульйон, робіть це приблизно за 10 хвилин до закінчення варіння.
Ця ж порада актуальна для страв тривалого приготування, наприклад, рагу.
