Будь-яка господиня знає про те, що за допомогою зелені можна перетворити навіть найпростіший базовий суп. Перша страва стає яскравою, смачною та ароматною.
Однак, ми помічаємо, що колір зелені при додаванні в супи може залишати бажати кращого. Найчастіше ми стикаємося з тим, що компонент втрачає свій яскравий відтінок.
Так відбувається через термічну обробку. Однак без варіння зелень у суп небезпечно відправляти, особливо влітку: страва швидко зіпсується.
Як зберегти нормальний колір інгредієнта
Найбільш простий метод полягає в тому, щоб не відправляти зелень у саму каструлю, а доводити суп “до розуму” вже в момент подачі. Однак страва вийде не такою визначною і незабутньою.
Можна спробувати й інший спосіб. Він трохи складніший, але результат того вартий.
Потрібно зелень вимити і заздалегідь подрібнити. Змішуємо ароматні трави з невеликою кількістю соди. Вимикаємо суп та вводимо зелень.
Залишаємо страву під кришкою на п’ять хвилин. Після цього можна приступати до подачі супу.
