Солянка, про яку йтиметься у цій статті, відома під гучною назвою «П’ятірочка» – за кількістю інгредієнтів, що входять до її складу. За словами господарок, які вже випробували цю заготівлю, вона розлітається миттєво. Але це – не єдиний плюс: така страва дає вам чудову можливість «ліквідувати» зелені помідори, що залежалися.
Для початку варто запастись необхідними компонентами. Незважаючи на те, що список виглядає значним, він складається виключно з доступних продуктів. Переконайтеся в цьому самі – для 5+ л (орієнтовно) знадобиться:
- 2 кг капусти,
- 500 г моркви,
- 500 г цибулі,
- До 1 кг зелених помідорів,
- 1 кг солодкого перцю,
- 2 столові ложки солі,
- 1 столова ложка цукру,
- 250 мл олії,
- 100 мл 9%-ного оцту,
- 200 мл води
- спеції – на смак (чорний перець, лавровий лист, гвоздика).
Як готувати
- Отже, капусту потрібно не дуже тонко нашаткувати, цибулю потрібно нарізати півкільцями, а солодкий перець – соломкою (необхідна ширина – 0,5-0,7 мм). Морква, зрозуміло, труть на великій тертці, а помідори нарізають на часточки.
- Овочі обсмажуються з щіпкою солі (відніміть із загальної кількості), після чого їх потрібно залишити на 10-15 хвилин – до появи соку.
- Тепер варто зайнятися приготуванням маринаду, для якого вам необхідно додати у воду сіль, цукор, олію, чорний перець горошком, лавровий лист і кілька зірочок гвоздики.
- Коли маринад закипить, перекладіть в нього овочі, накрийте кришкою каструлю і томіть до розм’якшення капусти (вона повинна стати м’якою, але при цьому не втратити легкий приємний хрускіт), увімкнувши помірний вогонь. На це, як правило, йде близько 25-30 хвилин.
- За 5 хвилин до того, як ви зберетеся знімати солянку з плити, до всіх інгредієнтів додається оцет. Залишиться наповнити заготовкою банки таким чином, щоб овочі були покриті маринадом, простерилізувати 10 хвилин та утеплити.
