Дослідження показують, що біла і солодка картопля містять багато вітаміну В6 і С, антиоксидантів, клітковини та калію. Однак із зеленою картоплею все складніше.
Тобі Амідор, представник медичної експертної ради Eat This, Not That та експерт зі здорового харчування, пояснила, чому картопля взагалі зеленіє і чи безпечно її їсти.
Як і інші рослини, картопля містить хлорофіл. Але крім нього, у картоплі може накопичуватися соланін. Якщо останньої речовини стає забагато, то продукт стане гірким на смак. До того ж, у великих кількостях соланін шкодить здоров’ю.
То чи можна їсти зелену картоплю? Якщо коротко, то ні. Проблема в тому, що, як зазначає WebMD, навіть термічна обробка не позбавить картоплі солоніну. Якщо ви з’їсте навіть одну таку картоплину, то зіткнетеся з болем у животі, діареєю, блюванням, головним болем.
А що якщо просто зрізати зелену частину? Найбезпечніше для здоров’я буде все-таки позбутися всієї позеленілої картоплі.
Зазвичай зеленіє картопля через її неправильне зберігання. Найкраще тримати її в сухому, прохолодному та темному місці. Також при покупці картоплі слідкуйте за тим, щоб на ній не було зелених плям.
