Свіжі проростки вважаються надзвичайно корисним продуктом, багатим на вітаміни та мінерали. Однак їх вживання у сирому вигляді може бути небезпечним для здоров’я. Це зумовлено специфічними умовами, у яких їх вирощують. Про це пише видання Daily Mail.
Чому проростки популярні серед шанувальників здорового харчування
Проростки містять велику кількість корисних речовин, що робить їх важливою частиною раціону багатьох людей, які дотримуються здорового способу життя. Ось кілька причин, чому їх вважають корисними:
- Проростки пшениці багаті на омега-3 та омега-6 жирні кислоти, які сприяють здоров’ю серця.
- Проростки бобів містять антиоксиданти, клітковину та рослинний білок, що покращує травлення.
- Проростки соняшника мають протизапальні, бактерицидні, ранозагоювальні властивості та допомагають знижувати рівень холестерину.
- Проростки зеленої гречки сприяють зміцненню судин та покращенню обмінних процесів в організмі.
Однак користь проростків може бути нівельована через умови їх вирощування.
Небезпечні бактерії у сирих проростках
Проростки вирощують у теплих і вологих умовах, які є ідеальним середовищем для розмноження бактерій. Якщо ці проростки не були піддані термічній обробці, вони можуть бути заражені небезпечними мікроорганізмами, такими як:
- кишкова паличка;
- сальмонела;
- лістерія.
За даними FDA (Управління з контролю якості харчових продуктів і ліків США), сирі проростки часто стають причиною харчових отруєнь.
Як убезпечити себе
Експерти рекомендують дотримуватися кількох простих правил:
- Ретельно мийте проростки перед їх споживанням.
- Піддавайте проростки термічній обробці, щоб знищити небезпечні бактерії. Це найефективніший спосіб зберегти здоров’я.
- Якщо ви все ж вирішили вживати проростки сирими, обирайте продукцію з надійних джерел і перевіряйте умови їх вирощування.
Чи завжди сирі продукти корисніші?
Багато хто вважає, що термічна обробка руйнує всі корисні властивості продуктів. Частково це правда, оскільки деякі вітаміни, як-от вітамін С, погано переносять високі температури.
Однак є й інші способи вживання овочів, наприклад, у вигляді соків. У цьому випадку деякі поживні речовини засвоюються навіть краще:
- Лікопін у рідкій формі засвоюється в 3,8 раза швидше.
- Бета-каротин — у 1,5 раза ефективніше.
Таким чином, не обов’язково вживати всі овочі у сирому вигляді, щоб отримати максимальну користь.
Підписуйся на наш Telegram-канал