Для приготування різних страв використовується як вершкове, так й інші види масла. Але яке з них краще для здоров’я?
Як альтернативу вершковому маслу можна взяти ще три продукти. Це маргарин, пряжене та веганське масло. Що ж із цього найкорисніше?
У вершковому маслі міститься багато жиру та кілокалорій: в одній столовій ложці – майже 12 г жиру та 102 ккал. Також, якщо мало солоне, в столовій ложці може бути більше 80 г натрію. До складу вершкового масла входять і насичені жири: здебільшого – пальмітинова кислота, яка підвищує рівень загального холестерину та «поганого» холестерину та ймовірність розвитку серцевих хвороб.
Фахівці вважають, що якщо замість вершкового масла використовувати маргарин, можна знизити ризик інфаркту. В основному маргарин складається з суміші води з різними рослинними маслами, у тому числі пальмовим, соєвим та ін. У столовій ложці маргарину може бути від 35 ккал, 4 г загального жиру, 1 г насичених жирів до 70 ккал, 8 г і 2,5 м відповідно.
Пряжене масло часто застосовують в Індії та на Близькому Сході. Воно підходить для приготування їжі за високих температур: наприклад, для смаження. Водночас у такому маслі (в одній столовій ложці) – 50% денної норми насичених жирів (або 10 г), 14 г загального жиру, 120 ккал.
Веганське масло може містити в якості основних інгредієнтів інші масла: соєве, пальмове, кокосове, льняне, рапсове або оливкове. Також у багатьох веганських маслах ви знайдете трохи білка. Одна столова ложка веганського масла – це приблизно від 80 до 100 ккал, від 8 до 11 г загального жиру та від 4 до 5 г насичених жирів.
Висновок
Головна відмінність цих чотирьох різновидів масел полягає у кількості загального жиру, насичених жирів та кілокалорій. Найвище ці показники у пряженого масла, а найнижче – у маргарину. Відповідно, найкориснішим для здоров’я продуктом може вважатися маргарин.
