Більшість людей вважають, що для підтримки здорової ваги необхідно обмежувати вживання жирних продуктів, особливо сиру, який зазвичай сприймається як висококалорійний. Проте наукові дослідження доводять, що цей продукт може не лише не шкодити фігурі, а й допомагати зберігати стрункість протягом багатьох років, пише Pixelinform.
Дослідники з Орхуського університету в Данії звернули увагу на унікальний феномен: французи, які вживають більше сиру, ніж мешканці інших європейських країн, мають нижчий рівень серцево-судинних захворювань і живуть довше. У Франції середня тривалість життя становить 82 роки, тоді як у Великій Британії — 81 рік, але рівень серцевих хвороб у британців удвічі вищий. Ця закономірність отримала назву “французький парадокс“. Французи споживають приблизно 23,9 кг сиру на рік, тоді як британці — лише 11,6 кг.
Жінки у Франції також живуть довше — в середньому 85,3 року, порівняно з 82,3 року у британок. Дослідник Ханне Бертрам з Орхуського університету вирішив перевірити зв’язок між споживанням сиру та здоров’ям. Він проаналізував стан 15 чоловіків, яких розділили на три групи: одні вживали сир, інші — молоко, а треті — масло без інших молочних продуктів.
Результати виявилися вражаючими. У тих, хто регулярно вживав сир, спостерігався вищий рівень масляної кислоти в організмі, яка сприяє прискоренню метаболізму та зменшенню ризику ожиріння. Також було зафіксовано підвищений рівень бутиратів, що допомагають знижувати рівень холестерину.
Особливу увагу дослідники приділили традиційним французьким сирами з пліснявою, які мають виражені протизапальні властивості. Використовуючи сучасні технології, науковці виявили, що найбільша активність корисних компонентів проявляється саме під час дозрівання сиру. Найбільший ефект спостерігався у блакитного сиру, який традиційно витримується у південних регіонах Франції. Він особливо ефективно діє в кислих середовищах організму, таких як шлунок або шкіра.
Оскільки процеси закислення супроводжують запальні реакції, зокрема при артриті або утворенні судинних бляшок, вживання такого сиру може допомогти зменшити ризик цих захворювань. Таким чином, сир не лише є улюбленим продуктом гурманів, а й може стати ключем до довголіття та здорового метаболізму.
