Холодець – страва, що є м’ясними шматочками під загустілим бульйоном. В ідеалі друга складова страви має бути прозорою. Але насправді холодець часто виходить каламутним. І це видовище важко назвати апетитним.
З подібною невдачею багато господинь зіштовхуються раз на раз. І нічого дивного, адже кулінари-аматори дуже часто припускаються однієї грубої помилки.
Про яку помилку йдеться
Деякі гурмани забувають, що прозорість страви можна забезпечити лише за умови використання «вторинного» бульйону. Багато господинь не знають про це, тому не зливають рідину через деякий час після початку приготування страви. Адже робити цю процедуру потрібно!
Як правильно готувати холодець
Каструлю, в якій знаходяться залиті водою м’ясні шматочки, потрібно вчасно зняти з плити. Зробити це бажано через чверть години після того, як рідина завирувала.
Бульйон, що вийшов, не потрібен. Його слід злити. Частково оброблене м’ясо треба добре обдати чистою холодною водою.
Далі м’ясний інгредієнт знову повертається у глибокий посуд і знову заливається водою.
З другої порції рідини якраз і повинен вийти прозорий відвар, який через кілька годин буде однією з складових частин холодця.
