Прості, але важливі правила допоможуть приготувати ідеальну страву і даремно не переводити продукти. Далеко не у всіх господинь м’ясна страва виходить смачною, соковитою і ніжною. Нерідко страва ніби зроблена з «гуми».
Іноді частування виглядає дуже апетитно, але м’ясо прожувати складно. Якщо так відбувається, то кулінар порушив технологію приготування.
Неправильне розморожування
Філе розморожують заздалегідь. Роблять це не за допомогою духовки, мікрохвильової печі або гарячої води. У такому разі руйнується текстура, м’ясо стає твердим. Продукт просто кладуть у миску та розміщують на нижній полиці холодильника.
Маринад
Є багато способів, як розм’якшити навіть найжорсткіше м’ясо. Використовують для цього оцет, ківі, лимон. Навіть спеції здатні дати непоганий результат. Але через поспіх кулінари не дають м’ясу просочитися маринадом. У суміші продукт повинен полежати щонайменше 1 годину. Якщо ж продукт дуже жорсткий, то знадобиться кілька годин.
Неправильна нарізка
Обробка вздовж волокон робить м’ясо жорсткішим. Навіть куряче філе стає грубішим. М’ясо ріжуть суворо впоперек.
