Слово «оладки» у перекладі з давньогрецької мови означає «олія». Цей інгредієнт, безумовно, важливий для приготування борошна. Але мало кому подобаються оладки, з яких при натисканні вилкою або пальцем буквально сочиться олія.
Оладки з великою кількістю олії шкодять тим, хто сидить на дієті або кому заборонено за станом здоров’я їсти занадто жирні продукти та страви. Є кілька хитрощів, які допоможуть приготувати оладки, які не вбирають олію.
Температура кефіра
Досвідчені кулінари використовують для приготування оладок теплий кефір. Молочна кислота та сода краще взаємодіють у теплому середовищі. Якщо використовувати кефір прямо з холодильника, то оладки осядуть.
Нюанс із тістом
Після змішування інгредієнтів тесту потрібно дати час “підійти”. На це слід виділити щонайменше 15-20 хв. Тоді проблем із пишнотою не виникне.
Не перемішувати тісто
Коли минуло 15-20 хв. або навіть 30 хв, не потрібно перемішувати тісто. Слід відразу приступити до смаження оладок.
Послідовність
Борошна потрібно додати стільки, щоб тісто вийшло густе. Ідеальне тісто для оладок повільно спадає із ложки.
Хитрощі смаження
Тісто викладають на розігріту сковороду. Вогонь ставлять середній та смажать під кришкою. Перевертати потрібно в той момент, коли на поверхні з’явилися дірочки.
