Влітку любителі овочевих, фруктових та ягідних заготовок займаються консервуванням. Банки та кришки стерилізуються, а інгредієнти добре промиваються. Однак навіть це не гарантує, що під час зберігання закрутка не вибухне. Іноді кришки зриває з інших менш очевидних причин.
Наприклад, проблема може полягати у неправильній підготовці кабачків. Плоди нарізають, а потім консервують не так. Деякі кулінари припускаються помилки. Якщо покласти цілі кабачки, то в порожнинах може накопичитись повітря. Такі закочення через деякий час «вибухнуть».
Тому кабачкову нарізку рекомендується бланшувати 3-5 хв., а потім уже розкладати банками.
Деякі господині кип’ятять кришки по 20-30 хв, а іноді й довше. Це ще одна помилка, яка веде до неочевидного результату. Гумка на кришці розм’якшується і стає менш пружною. У результаті закрутки вибухають. Для стерилізації кришок достатньо 10 хв.
