На якість гарніру впливає один важливий аспект.
Тільки недосвідчені кулінари скажуть, що приготувати смачне та апетитне пюре – пара дрібниць. Але досвідчені кухарі знають, що ця справа хоч і проста, але без урахування ряду нюансів неможливо приготувати ідеальну страву.
Наприклад, ідеальним вважається ніжне пюре з жовтуватим відтінком. Але іноді виходить сіра маса з грудками, яку багато хто терпіти не може.
Вважається, що це нібито відбувається через надто холодне молоко. Тому багато кулінарів завчасно дістають продукт із холодильника.
Але сірий відтінок става набуває з іншої причини. Через холодне молоко тільки складніше переминати картоплю.
Сірість з’являється через неякісний інгредієнт. Якщо картопля під час зберігання сильно підмерзла, почала темніти всередині, то результат не порадує. При використанні овочів, які зберігалися за всіма правилами, пюре не вийде сірим.
Оптимальна температура зберігання картоплі знаходиться в межах +5…+7°C.
