Популярність млинців обумовлена простотою приготування, але правильно замішане тісто не гарантує успіху. Нерідко страва виходить ламкою, сухою і з підгорілими краями. Є кілька причин, чому так відбувається.
Багато соди
Гідрокарбонат натрію є невід’ємним інгредієнтом багатьох страв. Але важливо додавати рівно стільки соди, скільки зазначено у рецепті. Якщо перебрати, то компонент витягне всю вологу з тіста, і страва вийде сухою.
Надлишок яєць
Курячі яйця – невід’ємний інгредієнт, як і сода. Якщо взяти на 1-2 яйця більше, ніж потрібно, то млинці вийдуть гумовими. А через деякий час вони засохнуть. Є оптимальне співвідношення яєць та молока – 2 шт на 0,5л.
Блендер
При замішуванні тіста на великих обертах змінюється консистенція. Результатом стають щільні та сухі млинці.
Поспіх
Часу буває мало, тому доводиться у прискореному режимі робити усі звичні дії. У таких випадках після замішування тісто одразу використовують за призначенням, а це одна з головних помилок. Тісту потрібно дати спокій на 20-25 хв. за кімнатної температури. Так млинці навіть після остигання не стануть сухими та неапетитними.
