Причини появи білого нальоту на солоних огірках когось не хвилюють, інші не поспішають вживати таку заготівлю в їжу. Очевидно, що йдеться про допущену в ході заготівлі помилку, а може, навіть не одну. Розкажемо, чи може огірок, що побілів, нашкодити організму.
Чому біліють огірки
Причин на те кілька, і найчастіше це відбувається через те, що овочі не були вимиті перед закладкою в банку або після консервації потрапило повітря. Також до причин можна віднести недотримання умов зберігання, внесення консервантів на око та використання салатних сортів огірків.
Чи можна їсти
Якщо йдеться про солоні огірки, тобто при повній відсутності оцту, то огірки, що побіліли, – цілком нормальне явище. Їх вживання не вплине на травлення і не завдасть іншої шкоди здоров’ю, але краще змити наліт.
Якщо побіліли бочкові огірки, то тут, швидше за все, винні перепади температури. У їжу вони придатні після миття, але їх давати дітям не рекомендується.
А от побілілі малосольні огірки краще одразу викинути. Можливо, йдеться про ботулізм, а тут без тяжких наслідків для здоров’я не обійдеться. Однозначно викидають побілілі м’які огірки з неприємним запахом.
Побілілі мариновані огірки теж непридатні для споживання. Часто вони мають неприємний аромат, що свідчить про ураження грибком або іншими патогенами.
Що робити при появі нальоту
Можна спробувати врятувати закрутку, якщо з моменту консервації пройшло не більше 3-х днів. У цьому випадку зливають розсіл, готують новий, промивають огірки, що побіліли, і все повторюють заново з дотриманням рецептури.
