Виявляється, при варінні (точніше, тривалому кип’ятінні) яйця втрачають значну частину вітамінів групи В і фолієву кислоту. Щоб не позбавляти яйця властивих їм корисних властивостей, варто їх варити особливим способом, уникаючи кип’ятіння.
План дій простий: опустіть яйця в каструлю, наповнену холодною водою, після чого накрийте кришкою ємність і зачекайте, поки рідина закипить.
Побачивши бульбашки, негайно вимикайте вогонь, але не поспішайте виймати яйця – натомість залиште їх у воді на 3 хвилини, якщо хочете отримати яйця некруто. Щоб страва вийшла «в мішечок», яйця повинні пролежати в каструлі під закритою кришкою 6 хвилин, а круто – 14 хвилин.
Після закінчення зазначеного часу їх можна виймати з каструлі та охолоджувати звичним способом.
Такий спосіб приготування має чимало переваг.
По-перше, яєчна шкаралупа ніколи не лопається. Тому можна варити яйця прямо із холодильника. По-друге, вони виходять ще більш ніжними та смачними. І по-третє, жовток у цьому випадку не зеленіє, як трапляється при традиційному варіанті.
