Смажену картоплю дуже легко зіпсувати, оскільки ця страва “не прощає” кулінарних помилок та недбалого відношення. Тому важливо позбутися основних недоліків, які ми часто через незнання допускаємо у процесі приготування.
У чому вони?
Надлишок крохмалю
Не варто вибирати надто крохмалисті сорти коренеплоду, якщо ви зібралися смажити картоплю. Страва вийде дуже низької якості.
Варто пам’ятати про те, що і відповідні сорти важливо вміти правильно підготувати. Для цього вже подрібнений коренеплід тримають не менше півгодини у холодній воді.
Відсутність сушіння
Деякі господині з метою економії часу не сушать картопля перед смаженням. В результаті їх страва ніколи не виходить ідеальною.
Якщо ви хочете, щоб апетитна скоринка приховувала м’якоть приємної текстури, варто попередньо обсушити картоплю за допомогою паперового рушника.
Температура олії
Багато хто забуває про те, що розігріти потрібно не тільки саму сковорідку, але й олію. Смажити на холодному продукті не рекомендується, оскільки страва буде зіпсована.
Тому витратите кілька зайвих хвилин для того, щоб прогріти сковороду та олію.
