Розсольник повинен вийти з легкою кислинкою, але не відверта кислятина. Тим часом цю помилку роблять практично у кожному домі. Розкажемо, як так виходить і що заважає зварити нормальний та смачний розсольник, якщо не як у ресторані, то як у їдальні.
Взагалі розсольник готують рідко. Причина не тільки в помилках господарок, а в небажанні поратися з перловою крупою. А коли суп виходить не найсмачніший, наступного разу його готувати хочеться ще менше.
Є два відповідальні моменти при приготуванні першої страви.
По-перше, розсольник потрібно готувати не з маринованих огірків, до складу яких входить оцет чи лимонна кислота. Для розсольника використовуються лише солоні огірки, для яких як основний консервант використовується сіль.
По-друге, навіть у цьому випадку не варто додавати в бульйон огіркового розсолу більше 20% від обсягу каструлі.
Дотримуючись цих двох важливих умов, можна приготувати смачний розсольник за будь-яким рецептом.
