Сирники – одна з тих страв, які за мінімального набору продуктів можуть стати чудовим варіантом для сніданку. Буквально за 20-30 хв. можна приготувати частування, яке зметуть зі столу за мить. Однак нерідко кулінари стикаються із проблемою: сирники не тримають форму та розвалюються.
Чому сирники розвалюються
- У тесті немає яєць. Сир не тримає форму, тому яйця є своєрідним «клеєм», який скріплює тісто.
- З борошном або манкою сирники виходять більш пружними. Ці інгредієнти вбирають зайву вологу, яка може бути у сирі. Тому якщо тісто виходить рідке, то борошном (манкою) краще не нехтувати.
- Ще одну помилку припускаються кулінари-ласуни. Велика кількість цукру розріджує сир, тому тісто розповзається по сковороді.
