Зазвичай запечена в духовці риба зберігає свої соки, до того ж вона корисніша, ніж смажена на сковороді. Буває, що приготовлена в духовці риба стає сухою. Тут справа не в рибі, а в тому, як довго її готували і чи була начинка. Загалом у цій рецептурі допускається 3 часті помилки.
Помилка перша: температура в духовці
Рибу потрібно ставити запікати в попередньо прогріту до робочої температури духовку. Якщо духовка нагріватиметься разом із рибою, всі соки випливуть на деко, а час готування збільшиться.
Помилка друга: час приготування
Рибу тільки чистити довго. Решта не забирає багато часу. Навіть якщо вага очищеної туші сягає одного кілограма, страва буде готова за 35 хвилин. Про готовність говорить прозорий сік, що виділився, з самої щільної частини туші, а м’ясо при цьому відшаровується від кістки.
Помилка третя: ігнорування начинки
Зіпсувати рибу овочами не вдасться. Якщо рибу запікають цілком, то всередину кладуть цибулю, свіжу зелень, лимон, вершкове масло та інші овочі. Час приготування може збільшитися, але в цілому страва від цього лише виграє.
