Термічна обробка овочів робить вітаміни і корисні речовини, що містяться в них, більш доступними для організму. Найпрактичнішим варіантом вважається тушіння, але через зайву воду не кожному сподобається така їжа. Розкажемо про помилки приготування гарнірів.
Як готувати з користю
По-перше, овочі починають чистити безпосередньо перед приготуванням, щоб зберегти максимум користі.
По-друге, значно смачнішим вийде гарнір, якщо готувати його не на воді, а на бульйоні, вині або в пиві.
По-третє, сама рідина в рагу інгредієнт не є обов’язковим. Більшість овочів містить сік, яким щедро діляться у процесі обробки.
Готуємо рагу без води
Для приготування потрібно:
- 2 баклажани;
- 3 кабачка;
- 3 штуки болгарського перцю;
- 2 цибулини;
- базилік, часник, чебрець – за смаком;
- 6 помідорів;
- лимон;
- рослинна олія.
Як готувати
- Нарізуючи овочі (крім часнику та цибулі), не варто їх дрібнити. Потім інгредієнти (крім томатів) обсмажити до легкого рум’янцю і перекласти в миску.
- Часник нарізають пластинками, цибулю до смаку. Розігрівають на сковороді олію, додають ароматні трави, потім цибулю та часник, обсмажують 15 хвилин, постійно перемішуючи.
- Потім на сковороду відправляють обсмажені овочі.
- Додають перець і сіль, нарізані помідори, обсмажують 30 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою.
- Перед подачею на стіл додають цедру лимона, ціле листя базиліка, перемішують, готують ще хвилину і вимикають вогонь.
У такому рагу не буде зайвої води, а овочі виглядатимуть апетитніше!
