Абрикоси дуже корисні для здоров’я – серця та судин зокрема. Але у багатьох господинь, які закочують компоти та варення з кісточковими, часто виникають сумніви щодо користі. Причина саме в тих кісточках. Спробуємо розібратися у цьому питанні.
Якщо вишню однозначно рекомендують закочувати без кісточок, з абрикосами єдиної думки немає.
Як безпечно
Експерти не радять вживати в їжу кісточки абрикосів та персиків, сливи та вишні, а також яблук. В них є певний відсоток корисних речовин, але порівняно з показником шкоди він нікчемний.
Головним чином до складу кісточок цих культур входить глікозид амігдалін – це складна речовина в процесі розпаду виділяє синильну кислоту, а вона вже і є головне зло, що призводить до отруєнь.
Як правильно
Якщо говорити про компот та інші заготівлі з абрикоса, то обов’язково видаляють плодоніжки.
Кісточки – це за бажанням. Але слід знати, що заготівлі з неочищеними плодами кісточкових культур слід зберігати не довше року або менше.
