Якщо в результаті термічної обробки на сковороді м’ясо вийшло жорстким і сухим, то йдеться про серйозну кулінарну невдачу. Зрозуміло, гурман не буде задоволений трапезою, під час якої йому довелося вживати таку страву.
Щоб не було розчарування, м’ясні шматочки потрібно заздалегідь обробити. Причому не йдеться про маринування. Достатньо полити сире м’ясо однією нескладною у приготуванні сумішшю, і страва набуде соковитості та «шовковистості».
Як приготувати суміш
- Спочатку потрібно відокремити жовток від білка. Жовту частину яйця потрібно залишити для приготування якоїсь іншої страви.
- А цього разу знадобиться білок. До нього потрібно додати трохи кукурудзяного крохмалю.
- Після ретельного перемішування вийде в’язка рідина, якою і потрібно полити нарізане м’ясо.
- В результаті такої обробки продукт придбає «оболонку», завдяки якій не позбудеться м’ясного соку.
- Шматочки можна сміливо викладати на розігріту сковороду. Кулінар гарантовано отримає м’яке, соковите та апетитне смажене м’ясо.
