Для багатьох господарок еталоном ідеального холодця є не лише смак, а й кристальна прозорість готової страви. Такий холодець видає справжнього кулінарного профі, який зварив не один десяток холодців. Якщо холодець вийшов каламутним, значить, у процесі приготування не враховано одного простого моменту.
Як зварити прозорий холодець
Досвідчені господині вказали, що запорукою ідеальної страви є ретельне промивання м’ясних шматочків перед закладанням їх у каструлю. Але ще краще – замочити м’ясо у холодній воді на 60-90 хв. Потім стару рідину зливають та додають нову воду. У ній м’ясо ставлять на плиту та варять. Така маніпуляція потрібна для того, щоб вимити кров із м’яса. Вона у процесі приготування утворює піну. У результаті бульйон каламутний.
Свіжа вода
Є ще одна помилка, яка не дає приготувати прозорий холодець. Досвідчені кулінари радять відмовитися від доливання свіжої води у процесі варіння. Щоб не довелося це робити, вогонь ставлять на мінімум і каструлю накривають кришкою.
Перемішування
У процесі варіння потрібно якомога рідше перемішувати м’ясо. Частота цієї дії також впливає на прозорість готової страви.
