Іноді м’ясо може бути жорстким, але не поспішайте відправляти його на смітник. Існує багато способів виправити ситуацію, щоб воно стало м’яким, соковитим та смачним, з якого можна буде приготувати смачну страву.
За допомогою гірчиці
З її допомогою м’ясо набуде неймовірного аромату та смаку. Змастіть нею весь шматок перед випіканням або окремо кожен шматок, якщо це відбивні. Залишіть настоятись протягом 15 хвилин, а потім приступайте до приготування.
М’ясний гуляш також можна змастити гірчицею. Це може бути цілий шматок або після нарізки. Гірчицю перед приготуванням можна прибрати або приготуйте разом із нею, буде смачно.
За допомогою алкоголю
Додайте чарочку горілки у м’ясне рагу – це має його пом’якшити. Під час тушіння алкоголь випарується, тож страву можна давати навіть дітям.
За допомогою солі
Правильне соління м’яса допоможе впоратися із його жорсткістю. Соліть м’ясо в кінці приготування або перед подачею на стіл. Але не додавайте багато солі, з розрахунку 1 чайна ложка на 1 кілограм м’яса.
За допомогою кислого середовища
Воно здатне зробити м’ясо дуже м’яким. Правильно вибирайте дозування, не можна переборщити. Не використовуйте оцет, додайте невелику кількість лимонного соку, а м’ясо маринуйте в газованій воді. Якщо це тушковане м’ясо, то додайте шматочок лимона або помідор. Смажити можна на олії з додаванням лимона.
За допомогою цибульного соку
Дрібно наріжте цибулю, а краще пропустіть через м’ясорубку. Додайте до м’яса і добре перемішайте. Додайте перець та улюблені спеції.
За допомогою розсолу
Капустяний розсіл найкраще підійде для замочування м’яса. У разі приготування цілого шматка зробіть кілька глибоких надрізів, щоб воно просочилося.
За допомогою крохмалю
Розчиніть крохмаль у воді та замочіть у ньому м’ясо. Найкраще підійде кукурудзяний. Якщо смажити м’ясо після такого замочування, на ньому з’явиться хрустка скоринка.
За допомогою китайського способу
Маринуйте м’ясо з додаванням соєвого соусу. Сам соус змішайте з кукурудзяним крохмалем та чарочкою горілки. Залишіть м’ясо у такому маринаді на всю ніч.
