Страва з курячої печінки більше не розчарує гіркотою, а потішить приємним смаком. Багато хто з-за присмаку гіркоти відмовляються їсти страви, виготовлені з печінки. Справжніх любителів страви це не зупиняє, але привереди відсунуть тарілку і не торкнуться її вмісту.
Гірчить печінка через те, що під час обробки був пошкоджений жовчний міхур або велика протока. Явище це не масове, але господині час від часу стикаються з такою проблемою.
Виправити смак можна до приготування страви. Сирий субпродукт слід замочити у молоці. Його просто наливають у миску і повністю занурюють печінку в рідину. Замочують продукт приблизно 10-30 хв. Все залежить від розміру печінки. Молоко не тільки нейтралізує гіркоту, а й надає майбутній страві ніжну консистенцію.
Деякі господині тушать печінку в молоці. Це надає продукту ніжніший смак та аромат.
Від гіркоти допоможе врятувати і замочування у солоній воді. Продукт потрібно потримати в рідині 15-20 хв, а потім можна смажити або тушити.
