Якщо котлети раз у развалюються, потрапивши на сковороду, вирішити цю проблему допоможе додавання у фарш знайомого всім інгредієнта – яйця. Однак у деяких випадках від використання цієї складової варто відмовитись.
Якщо ви вирішили обсмажити фарш, щоб зробити з нього начинку для млинців, пиріжків та іншої випічки, яйце класти не потрібно. А ось цибуля у фарші в цьому випадку, навпаки, вітається – з ним начинка вийде соковитішою.
Крім цього, фарш для лазаньї, чебуреків та пельменів також використовують без додавання сирого яйця. До списку «заборонених» страв увійшла і паста, наприклад, «Болоньєзе».
Якщо ви вирішили приготувати вдома бургер, котлету для нього слід робити з посіченого м’яса або прокрученого через м’ясорубку – яйце не потрібно.
Це ж правило поширюється на класичний кебаб, до складу якого входять лише фарш, цибуля та спеції.
