Цікавий момент. Виявляється, від того, коли було додано сіль при варінні макаронів, залежить не лише смак, а й форма готових макаронів. Вони можуть розваритись не тільки тому, що вироби просто перетримали у гарячій воді. Вже тому є сенс звернути увагу на маловідомий момент.
Коли солити макарони
Більшість кулінарів, у тому числі і початківців, знають, що сіль при варінні макаронних виробів додають у воду до того, як у неї будуть занурені вироби. Але додати сіль потрібно ще до того, як закипить вода.
Завдяки тому, що макарони занурюють у киплячу і солону воду, крохмаль, що входить до їх складу, залишається всередині.
Це ще одна прекрасна можливість зварити масу, що не злипається, а розсипчасті ріжки або вермішель, які будуть чудово тримати форму.
До того ж варто пам’ятати, що макарони повинні варитися в окропі, тобто вода повинна вирувати.
Ще один важливий момент – необхідність перемішувати макарони під час варіння. Так вони і на дно не прилипнуть, і в грудку не зіб’ються.
