Незважаючи на простоту приготування, далеко не кожній господині вдається приготувати по-справжньому смачний плов. Якщо наприкінці готування у вас виходить рисова каша з м’ясом, а не плов, найімовірніше, були допущені помилки, про які і йтиметься у цій статті.
Так, спочатку варто відзначити, що багато в процесі приготування плову залежить від основних інгредієнтів. Вважається, що м’яса, рису, цибулі та моркви має бути порівну – наприклад, по одному кілограму. Слід зазначити, втім, що поєднання 1 до 1 не завжди правильне – часом при готуванні використовують набагато менше цибулі.
Досвідчені кулінари стверджують, що достатньо навіть 300 грамів на кілограм м’яса, рису та моркви, адже в іншому випадку цибуля виділить занадто багато соку і решта компонентів не смажитиметься, а тушитиметься.
Кілька слів слід сказати і про м’ясо – воно не повинно бути жирним. Жир повинен надходити разом з олією (жиром), де все обсмажується. Це може бути як курдюк, так і звичайна олія.
Зрештою, ще раз повторимо загальновідому істину – у процесі приготування плов у жодному разі не можна перемішувати після того, як залили рис водою.
