Курячий суп є у багатьох національних кухнях, але в єврейській він займає особливе почесне місце. При застуді або депресії курячий суп – найкращі ліки. Подвійно приємно насолодитися курячим бульйоном, коли за вікном дощ та холод.
Для приготування страви потрібно запастися:
- однією цілою великою куркою з тельбухами;
- однією великою цибулею;
- морквою – 2 коренеплоди;
- цибулею-пореєм – 1 штука;
- однією ріпою;
- селерою – 2 стебла з листям;
- петрушкою – 2 гілки;
- локшиною – велика жменя;
- сіллю та білим перцем.
Покрокове приготування
- Курку кладуть у велику каструлю і заливають 2 літрами води. Її потрібно довести до кипіння, а потім зняти піну. Якщо потрібний дієтичний суп, то першу воду після закипання зливають. Після закипання додають овочі, петрушку, солять і перчать. Варять під кришкою на слабкому вогні ≈60 хв.
- Курку дістають із каструлі через годину, видаляють м’ясо, щоб воно не перетравилося, і залишають його злегка змоченим бульйоном для подачі. Тушу та кістки кладуть у каструлю і продовжують варити суп ще 60-90 хв.
- За кілька хвилин до подачі додають локшину та варять до м’якості. Суп подають гарячим, поклавши в тарілку курятину, кружечки моркви та зелень.
