Одна хитрість допоможе виправити невдале тісто, через яке деруни перетворюються на неапетитну масу. Проблема може полягати не у відходженні від рецепту. Найчастіше причина у головному інгредієнті.
Для дерунів важливий сорт картоплі. Одні різновиди ідеально підходять, а тісто з інших сортів доводиться покращувати. Зробити це нескладно, головне зрозуміти, чому деруни розвалюються просто на сковороді.
Проблема в тому, що деякі сорти картоплі містять мало крохмалю. Через це деруни просто «не склеюються». Не потрібно спеціально шукати потрібний сорт. Можна просто покращити тісто, з якого не вдається сформувати дерун.
Якщо в заготівлі мало крохмалю, потрібно додати борошно та яйця. Ці інгредієнти «склеять» деруни. Так, на 1 кг картоплі буде достатньо 3 яйця та 1,5 склянок пшеничного борошна.
Додатково можна поекспериментувати з тістом, додаючи в масу тертий часник або сир, сиру або смажену цибулю, зелень, приправи. Або просто додати в сметану часник, спеції, кетчуп чи сирний соус.
