Квашену капусту можна не готувати, а купити в супермаркеті, але багато господинь, як і раніше, прагнуть готувати її самостійно. Але ідеальна закуска виходить далеко не у всіх. Іноді причина криється в одній грубій помилці.
Справа не тільки в пропорціях та кількості солі. Є ще один нюанс, через який капуста виходить кислою та м’якою.
Суть помилки
Якщо капусту заливають розсолом, то її в жодному разі не можна м’яти руками. Потрібно просто покласти нарізку разом із морквою у банки. В іншому випадку процес бродіння сильно сповільниться. Імовірно в 99% страва буде зіпсована, доведеться починати все заново.
Інша ситуація, коли приготування закуски забезпечується соком капусти. Тоді м’яти овоч обов’язково. А якщо ні, то капуста не дасть сік, заготівля зіпсується, покрившись пліснявою, і теж доведеться починати спочатку.
