Домашня випічка має довше залишатися свіжою, адже, на відміну від магазинної, вона готується лише з найкращих та натуральних інгредієнтів. Насправді все трохи інакше: магазинні булки продовжують дихати свіжістю, а домашні стають жорсткими наступного дня. Спробуємо розібратися, чому випічка черствіє і що потрібно робити, щоб цього не сталося.
Чому черствіють булки
- Найчастіше це відбувається, коли до тіста додають яєць більше, ніж потрібно. Вважається, що яєчний білок робить дріжджове тісто жорстким та грубим.
- Крім того, свій внесок вносить масло або маргарин.
- Що вже говорити про зайву кількість борошна, яке робить випічку сухим і «забитим».
- І останнє, що може згубно вплинути на результат – це вистоювання, а точніше, її відсутність.
Що додати до тіста
Щоб тісто довше не черствіло і залишалося легким, потрібно додати на вибір один із інгредієнтів. На вибір кулінари використовують житнє борошно, крохмаль пшеничний або мінеральну воду. Вважається, що саме завдяки мінералці здоба піднімається краще і після випікання довше залишається повітряною та м’якою.