Маленька хитрість перед запіканням дозволяє приготувати хрустку зовні і м’яку всередині картоплю. Трюк з оцтом вигадали професійні кулінари з Британії. Цей продукт не тільки забезпечує апетитну скоринку, але й не дає овочу розвалитися і перетворитися на кашу.
У запіканні картоплі є свої нюанси. Наприклад, досить трохи потримати овоч у духовці, і утворюється скоринка. Але всередині овоч твердий. Якщо перетримати, то часточки зморщуються.
Британські кулінари спочатку відварюють картоплю протягом 30 хв. Приблизно через 13 хв. після початку варіння в каструлю додають 1 чайну ложку оцту (білий, яблучний чи винний).
Через півгодини картоплю остуджують, вводять олію, спеції, часник і добре перемішують. Потім овоч ставлять у духовку (180 °C) і запікають до появи рум’яної скоринки.
У результаті страва гідна ресторанного меню: картопля м’яка всередині, а зовні апетит пробуджує скоринка.
