Далеко не у всіх господарок є час на те, щоб засолити оселедець самостійно. Однак це не привід відмовлятися від шуби, форшмаку та інших страв, де потрібна солоненька рибка. Досить всього купити необхідний продукт, а ми розповімо, як зробити це таким чином, щоб не довелося шкодувати про свій вибір.
Перше, що вам належить зробити, – подивитися оселедцю прямо в очі. Вони повинні бути ясними, а не червоними чи каламутними – у такому разі риба вже не годиться для того, щоб її подавали до столу.
Крім цього, оцінити якість пропонованої продавцем риби можна за іржавими нальотами на тушці – їх просто не повинно бути.
Зрештою, обов’язково поспостерігайте за тим, як торговець витягує рибу з розсолу – рідина має бути прозорою, а не каламутною.
Крім цього, розсіл повинен стікати з оселедця, як вода. Якщо він «спадає» важко, значить, риба лежить у розсолі надто давно.
