Рис – одна з найбільш поживних, простих у приготуванні та улюблених більшістю людей круп. Якщо гречку чи перловку багато хто недолюблює, то людей, які не люблять рис знайти набагато складніше.
Незважаючи на те, що його приготування не вимагає особливих зусиль, крупа часто після варіння виходить клейкою, зерна втрачають форму, а сама маса набуває сірого кольору. Навряд чи хочеться побачити на своїй тарілці такий гарнір або незрозумілу сіру масу з овочами.
Секретний прийом: оцет
Кулінари з досвідом знають один секрет. Вони додають у рис при варінні оцет (приблизно 1 ч.л. на 1 л води). Оцет можна використовувати спиртовий або яблучний. Яблучний може надати страві характерного аромату та присмаку, тому він на любителя.
Додаванням оцту вдасться досягти кількох цілей.
- Перша та найголовніша: кислота відбілює зерна. При варінні з оцтом рисова каша виходить білою.
- Друга мета: розсипчастість. Звичайно, якщо крупа не промита і часто перемішувалися в процесі приготування, оцет не врятує від склеювання. Але зерна, які варилися у підкисленій воді, гірше склеюються.
- Третя мета: цілісність зерна. При варінні в підкисленій воді зернятка не так сильно розвалюються.
Якщо оцту під рукою немає, його можна замінити 1 ч.л. лимонного соку.
