До весни, а іноді й раніше, багато господинь стикаються з «закатками», що «вибухають». Запасені ємності з огірками «вибухають» з трьох причин, які часто не враховують, готуючи соління.
Діяльність бактерій
Ретельно вимивати потрібно як огірки, так й інші інгредієнти. Часто в банку закладають спеції та прянощі: лавровий лист, перець горошком, кріп, хрін. Ці продукти також варто промити перед тим, як покласти в ємність.
Не ті огірки
Не всі різновиди огірків підходять для закочення. Наприклад, салатні сорти не придатні для цієї мети. Якщо у банці опинилися огірки з білими «шипами» на шкірці, то велика ймовірність, що буде «вибух».
Повітря
Нерідко причина полягає в тому, що кришка була слабко закручена. Попадання повітря всередину закочення загрожує «вибухом».
Іноді проблема криється в старій машині для закатування. Перед роботою потрібно оглянути кухонний інвентар: чи добре обертається ручка, чи не заїдає механізм. Якщо крутиться занадто вільно, необхідно підтиснути кріплення.
