Запечене м’ясо вважається кориснішим, ніж смажене на сковороді. Тому пропонуємо скористатися маленькими хитрощами, щоб отримати запечене м’ясо з картоплею по-справжньому смачним.
Сучасні господині у своєму арсеналі мають різні засоби для запікання. Проте наші ж бабусі запікали м’ясо у прісному тісті, і це було неймовірно смачно.
Правила запікання м’яса
- Вибирайте свіже та м’яке м’ясо, щоб у результаті отримати не тверде, а ніжне.
- Щоб добре просмажилося, вибирайте потрібний температурний режим.
- Зануріть повністю в соус нежирне м’ясо, щоб воно не стало жорстким і сухим.
- Пам’ятка! Довше запікається яловичина з бараниною, за ним свиняче, а потім теляче та куряче м’ясо.
- Дуже ніжні шматки оберніть харчовою плівкою чи фольгою для запікання.
- Начиняйте м’ясо птиці вже готовим фаршем, бо після запікання може залишитися сирим.
- Великий екземпляр птиці періодично поливайте її власним соком, що утворився під час запікання.
- Великий шматок м’яса запікайте протягом 10-25 хвилин спочатку при температурі 220-250 °С, щоб у ньому утворилася тонка скоринка, яка збереже всередині м’ясо. Після цього знизьте вогонь у духовці до 160-200 °С.
- Господині рекомендують готувати м’ясо середнього розміру, щоб воно добре просмажилося та було соковитим.
- Мариноване в холодильнику м’ясо дістаньте за годину перед випіканням, щоб воно стало однакової температури зовні та всередині. Це дозволить йому поступово просмажитися.
- Щоб м’ясо стало більш соковитим та ароматним, нашпигуйте його сумішшю сала та часнику.
- Немариноване м’ясо при запіканні не соліть. Зробіть це наприкінці, щоб сіль не витягнула сік.
