Пельмені – універсальна страва, яку можна заготувати про запас, а потім за 10 хвилин приготувати обід або вечерю. Щоб домашні пельмені перевершили магазинні, потрібно врахувати кілька нюансів у процесі приготування.
Секрети замішування тіста
Від тіста для пельменів залежить багато чого. Під час варіння воно не повинно рватися, але при цьому не повинно бути надмірно щільним або густим. Щоб консистенція заготівлі була ідеальною, перед замісом борошно варто просіяти. Завдяки цій дії воно насититься киснем і набуде потрібних якостей.
Це ключовий секрет, який зробить пельмені твором кулінарного мистецтва.
Тому на самому початку роблять гірку з просіяного борошна. У верхній частині роблять невелике вилучення, куди вбивають яйце. Потім вводять олію, сіль, цукор. Поступово замішують тісто, додаючи воду, доки воно не перестане прилипати до рук.
Тісто для пельменів вимішують щонайменше 10 хв. Заготівлю добре розтягують, а потім знову кладуть у миску.
Після замішування тісто скочують у кульку, накривають поліетиленовою плівкою або вологим рушником. У такому вигляді залишають при кімнатній температурі на півгодини. У ці 30 хв. виробиться глютен.
