Якщо сирники правильно приготовлені, то вони відрізняються пишністю та цілісністю. За своєю формою вони є рівними «шайбочками». Тісто в жодному разі не повинно розтікатися по сковороді. А таке відбувається, коли основа для страви виходить рідкою.
Виправити ситуацію можна шляхом додавання борошна. Однак цей інгредієнт може зробити страву занадто жорсткою, менш повітряною і менш апетитною.
Як приготувати ніжні сирники з густого тіста? Потрібно дотримуватися кількох важливих правил.
Вибір правильного сиру
Сир, що використовується для приготування сирників, має відрізнятися середньою жирністю. Оптимальним є показник 5-9 відсотків. Знежирений продукт відрізняється наявністю “кислинки”, яку, звісно, можна буде “заглушити” цукровим піском. Але тоді сирники почнуть розпливатись на сковороді. Занадто жирний сир відрізняється ніжністю, але погано тримає форму і є досить калорійним.
Тому вибір слід зупинити на не надто жирному та не надто сухому продукті. Перед додаванням в тісто сир слід позбавити надлишків вологи. Для цього потрібно використовувати марлю.
Не потрібно багато яєць
Надлишок яєчного компонента – ще одна можлива причина перетворення основи для сирників на дуже рідку масу. У тісто не слід додавати багато яєць. Максимум – 4 штуки на кіло сирного компонента.
Альтернатива борошну
Звичайно, борошняний компонент допомагає «пов’язати» основу для сирників і досягти появи у неї більшої однорідності. Але продукт може зробити страву сухішою. Сирники навряд чи вийдуть пишними. Замість борошна варто додати манну крупу. Тоді і тісто придбає потрібну консистенцію, і надлишку вологи не буде, і шанси на «легкість» готової страви підвищаться.
