Для того, щоб пельмені стали вашою фірмовою стравою, потрібно навчитися не тільки готувати бездоганне тісто, але і з належною увагою поставитися до роботи з начинкою. Вона не повинна вийти занадто сухою і прісною, інакше смачними пельмені назвати точно не вийде.
Що можна додати до фаршу
Особлива цибуля
У більшості випадків господині просто вводять сиру цибулю в фарш, щоб начинка вийшла соковитою і смачною. Однак можна значно покращити смак пельменів за допомогою хитрощів.
Для того щоб начинка здавалася більш ніжною та апетитною, заздалегідь подрібнену цибулю прийнято варити в молоці із середніми показниками жирності. Варити цибулю потрібно доти, доки овоч не стане м’яким і прозорим. Підходить цей компонент як для фаршу з м’яса та птиці, так і для рибного варіанту.
Лід
Для того щоб м’ясо вийшло соковитішим і смачнішим, досвідчені кухарі вводять подрібнений лід. Ця хитрість актуальна не тільки у випадку з пельменями: можна додавати компонент і під час приготування котлет.
Зелень
Якщо ви хочете, щоб смак начинки вийшов багатим та цікавим, то без зелені не обійтися. Найкраще використовувати петрушку чи кріп. Трави потрібно ретельно подрібнити.
Молоко чи вершки
Якщо ви готуєте пельмені на маслі, то має сенс подбати про те, щоб начинка вийшла в міру жирною та соковитою. Тому варто ввести до складу фаршу трохи жирного молока або вершків.
Овочеве пюре
Про цю хитрість не знає багато господинь, оскільки прийнято вважати, що пюре з овочів актуальне лише в тому випадку, якщо ви готуєте котлети. Однак і пельмені тільки виграють під час введення цього компонента. На півкіло м’яса варто брати трохи більше ста грамів пюре. Найкраще звернути увагу на капусту чи кабачок.
Помідори
Багато хто чув про те, що звичайні помідори здатні навіть сухе м’ясо зробити соковитим і ніжним. Це справді справедливе твердження. Достатньо взяти лише один томат середніх розмірів, бланшувати його, видалити шкірку і ввести його у вигляді пюре. Пельмені з таким секретним інгредієнтом виходять просто неймовірно соковитими.
