Якщо ви вирішили приготувати для всієї родини сніданок з пишних і м’яких віденських вафель, не варто думати, що вдасться приготувати страву, просто змішавши всі інгредієнти. По-справжньому смачними вафлі вийдуть тільки в тому випадку, якщо ви дотримуватиметеся кількох правил.
Ваша мета – домогтися того, щоб тісто для вафель вийшло гладким і вільно перетікало між осередками на вафельній пластині. Саме така суміш гарантує, що страва вийде повітряною.
Тому масу для випічки не варто довго перемішувати, адже в результаті цього процесу з борошна вивільняється клейковина, а значить, вафлі не будуть пишними, а, навпаки, вийдуть більш щільними.
Тому спочатку потрібно змішати до однорідності всі вологі інгредієнти тіста з сухими і лише потім додавати збиті яєчні білки і цукор.
Тепер поговоримо про той самий секретний інгредієнт, завдяки якому у вафель виходить хрумка скоринка, хоча всередині вони, як і раніше, залишаються м’якими – це не що інше, як кукурудзяний крохмаль.
Насамкінець дамо пораду тим, хто тільки думає про придбання вафельниці: купуючи прилад, віддавайте перевагу пристроям з терморегулятором. Ця функція дозволить вам готувати як світлі м’які вафлі, так і хрусткі темні.
