М’якість і ніжність пиріжків залежить не тільки від кулінарного досвіду, а й від інгредієнтів, що використовуються. Багато господарок стикаються з проблемою: випічка черствіє після остигання або наступного дня після приготування.
Іноді страва стає занадто жорсткою або гумовою. Всіх цих недоліків можна уникнути, якщо користуватися однією кулінарною хитрістю. У дріжджове тісто додають простий інгредієнт – картоплю. Але сира не підходить, коренеплід попередньо потрібно зварити. Потім його слід перебити в блендері. Слід стежити, щоб отримана маса була однорідною і без грудок.
Далі картоплю змішують з тістом і слідують рецепту. У великій кількості інгредієнта немає потреби – на півкілограма борошна беруть 2-3 картоплини. Крохмаль, що міститься в бульбах, надасть тісту пишноти і легкості, а пиріжки не зачерствіють і наступного дня.
Деякі кулінари рекомендують розчиняти дріжджі не у воді чи молоці, а в картопляному відварі.
