У процесі приготування квашеної капусти використовуються як обов’язкові інгредієнти, і так звані «допоміжні». Про класичні компоненти, до яких належать капуста, сіль і морква, знають усі без винятку господині, які хоч раз займалися подібною заготівлею. А ось про допоміжні добавки, навпаки, відомо лише обраним кулінарам.
До них насамперед належить цукор. Завдяки цукровому піску процес бродіння піде швидше. Якщо ви хочете скуштувати квашену капусту з додаванням цукру, на 1 кг овочу вистачить половини чайної ложки солодких кристаликів.
Ще однією незвичайною добавкою стане буряк або гарбуз – ці овочі можна використовувати як у поєднанні з морквою, так і без неї.
Крім цього, умільці з народу активно використовують при приготуванні квашеної капусти яблука – з плодів необхідно вийняти серцевину та нарізати на великі шматки, які мають розмістити між шарами капусти.
Додати пікантність готовій страві можна за допомогою журавлини або брусниці.
Нарешті, ви можете поекспериментувати і зі спеціями – гармонійне поєднання капусти виходить з лавровим листком, запашним перцем, гілочками кропу з насінням, кмином, хріном або листям смородини.
