Будь-який кулінар, який взявся за приготування оладок, хоче отримати повітряні та ніжні, а не плоскі та тверді борошняні вироби. Для створення ідеальної страви потрібно дотримуватися кількох важливих рекомендацій.
Одна з них пов’язана з температурою інгредієнтів: продукти, що використовуються, в жодному разі не повинні бути холодними. Крім того, добитися пишноти можна шляхом використання соди, дріжджів або розпушувача. Однак якщо не провести важливу попередню обробку кефіру, то оладки все одно можуть вийти плоскими.
Що потрібно зробити з кефіром
Як уже згадувалося вище, всі інгредієнти, які використовуються при приготуванні оладок, мають бути теплими. Це стосується і кефіру. Таким чином, приступати до створення тіста можна лише через деякий час після вилучення пляшки з кисломолочним продуктом із холодильника. Але бажано, щоб кефір не просто придбав кімнатну температуру, а став теплішим за всі інші продукти.
Тому напій бажано підігріти приблизно до 30 градусів. Це можна зробити на плиті. Але простіше поставити склянку з кефіром у мікрохвильову піч. Тривалість розігрівання напою в НВЧ-печі має становити буквально кілька секунд. Цього буде цілком достатньо.
Підігрітий кефір – ідеальне середовище для більш активної роботи соди або дріжджів. Підсумок – поява бульбашок та отримання неймовірно пишних оладок.
